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标题: 咖啡馆的味道[Manuel] [打印本页]

作者: siyuan 时间: 2017-4-13 13:59
标题: 咖啡馆的味道[Manuel]
博物馆运动与百科全书运动，常被称为人类历史上伟大的活动，丰富了人类的智识与文化。喜欢博物馆，因为博物馆相对电影来说更加民主，你想看什么不想看什么都可以，不由导演控制，这正好是民主的深意！来葡萄牙也有几个月了，去的最多的就是葡萄牙的博物馆和咖啡馆，葡萄牙虽然居于伊比利亚半岛一侧，但是有着丰富的历史文化资源。由于二战期间未受战争较大的影响，1974年的革命也较为平顺。首都里斯本，更是在很早之前就有人类活动的足迹，文化资源相当丰富。因为之前已经有同学整理一些博物馆的资料，所以这次就整理一些咖啡馆的资料与大家分享。

咖啡在葡萄牙是一种非常普遍的饮料，尤其是在满街充斥着咖啡店、甜点店的盛况下，喝咖啡已经成为当地居民生活中不缺少的一部分。醇香的咖啡不单单是一种饮料，更是文化的象征。每一个国家都有自己独特偏好的风味。了解一座城市最好的方式就是走进一家当地咖啡馆，不仅可以嗅到空气中满是烘焙的可可豆的香醇、温暖的气味，更能融入当地人的生活。

相较于深度烘焙的意大利咖啡豆，葡萄牙的烘焙程度更浅，口感更佳顺滑。葡萄牙咖啡的另一个特点是苦，且烤制的炭香味十足。葡萄牙的咖啡店和餐馆里使用的专业咖啡机，每一份咖啡的咖啡末和水份是有比例的，正常的一杯咖啡(café 或是bica)打出来大约是一个小咖啡杯的一半满左右。许多咖啡店为了应付早上的尖峰期，时常会事先打一壶咖啡放在旁边，用来做咖啡牛奶，但是这样做使得咖啡的香气减少很多，因此如果你希望喝现作的咖啡牛奶，你需要申明是Meia-de-Leite或者Gal?o de maquina。如果你不希望你的咖啡牛奶太烫，那么还可以加一句morna (温的)，这样服务员会使用一半的热牛奶和一半的冷牛奶对到咖啡里。
除了常见的这两种外，当我们在咖啡馆点单时也常看到以下的一些名词：

Descafeinado：以上任何一种咖啡，都可以用不含咖啡因的咖啡，只要你事先注明Descafeinado。

Café cheio/curto: Café cheio指的是多一点水，将咖啡杯打满。那么Café curto呢?正如你想象中的一样：Café curto指一杯半满的bica，它的提神效果则会更强于一杯bica，一杯像“炸弹”般的bica，顿时唤醒你的浓浓睡意。

Garoto：是在一杯bica里加一点牛奶泡沫。

Pingado：是在一杯bica里加一点冷牛奶。Pingado意味“一点”，在使用葡萄牙Bica咖啡豆制成的浓缩咖啡中滴入一两滴牛奶，为略带焦糖金的黑色饮料中浮起一朵白云。

Carioca：也就是“第二遍咖啡”的意思：将咖啡粉放入机中，打出第一遍咖啡后倒掉不用。然后再继续打另外一杯咖啡倒入杯中。因为味道已经在第一次打的时候流失得七七八八，所以这杯 Carioca的浓度会比一般的 bica要淡得多。

Carioca de lim?o：好吧，这种饮料是不含咖啡的!Carioca de lim?o仅仅是用煮沸的开水加上柠檬皮，好似泡茶叶的方式。当然，你可以继续选择是要短杯的或是大杯的。

Café com cheirinho ：一“加味咖啡”，也就是在一杯bica 里加一点“提味”的酒，大多数的葡国人喜欢加他们本国的白baga?o(类似意大利的格拉巴酒Grappa)，但也有人喜欢加一点威士忌。大多数老一代的葡国人在中午饭后喜欢来一杯Café comcheirinho，据说有助于消化，不过有些人顶不住肚子里酒虫发馋，一大早也能来这么一杯“加味咖啡”。

Bica Dupla：重口味的黑咖啡，两杯 bica倒入稍大一点的杯中。

Abatanado：这个据争议性的咖啡品名，从杯具来说，它肯定是用大咖啡杯乘装，但是它的咖啡浓度各有各的说法，有人认为，是两份bica 多加些水，有人认为是一份bica多加水，

里斯本的咖啡馆

Leitaria A Camponeza

坐落在里斯本的Leitaria A Camponeza已经有一个世纪的岁数，不过它并非一直都是咖啡馆。在这之前，这座贴有各式彩色瓷砖，雕刻精致浮雕的南欧建筑是一家奶制品店。咖啡店店主沿袭这座建筑原本的风格，让食客仿佛置身在某部怀旧的电影场景中，温馨又宾至如归。
地址：Leitaria Camponeza, Rua dos Sapateiros 155, 1100 Lisboa

Grémio CafeGrémio Cafe

与自行车店共享狭小的空间，可是不起眼的店呈上的一杯咖啡，却如同艺术品让人乍舌。Grémio Cafe的店主原本在伦敦一家高级餐馆工作，回到里斯本以后，他创立了这家咖啡店，并将自己丰富的烹饪经验运用其中。在这里不仅有创意十足的咖啡，还有美味的葡萄牙美食。
里斯本的几个比较知名的咖啡馆基本上已经是路人皆知了，虽说群众的眼光是雪亮的吧，但是最受追捧的不见得就是最适合你的，那么今天，我们就来看看旅游杂志中不一定会出现的“二线明星”咖啡馆。这些咖啡馆在里斯本，就像葡萄牙足球在世界足坛的地位一样，始终是非主流，但同时也始终是非主流中的主流喔~
地址：Rua Professor Manuel Cavaleiro de Ferreira 3, 1600-642 Lisboa

Pastelaria Mexicana

这家咖啡馆很是不同，建于1946年的Pastelaria Mexicana有着现代的装修风格，它所处的建筑建于1942年，富于革命后的新帝国特色。在1961年到1962年间，建筑师Jorge Ribeiro Ferreira Chav对这家咖啡馆进行了装修，赋予了它更加现代的设施和内饰。咖啡馆外部有露天阳台，配有遮阳伞，对于Pastelaria Mexicana来说，美味的咖啡糕点固然吸引食客，但这个阳台也是其魅力中不可或缺的一部分。在咖啡馆内部，最有特色的是颜色图案各异的瓷砖，尤其是“墨西哥的太阳”这幅瓷砖画，除此之外还有名为“太阳”的壁画，出自Mirya Toivolla 和 Jo?o Camara Leme之手。店内除了咖啡，还有不同种类的茶、热巧克力以及新鲜果汁可供饮用，糕点里面比较值得推荐的是烤圆面包(scone)、煎饼(panqueca)和羊角面包(croissant)。
地址：Avenida Guerra Junqueiro, 30 C 1000 - 167 Lisboa

Pastelaria Bénard

Pastelaria Bénard就坐落在著名的咖啡馆A Brasileira的旁边，有着这么强大的竞争对手但依然能“笑傲江湖”，足以说明这家咖啡馆也是值得称道的。Pastelaria Bénard在十九世纪时，是一家著名的贵族茶馆，但现在它是一家很亲民的咖啡馆，店里的巧克力羊角面包广受好评，来看看一家英文的旅游介绍网站上是怎么说的：“在暖和的春夏季节，坐在店外露天的桌旁，可以享受一个完美的周末。但是也别忘了走进店里看看，店里的装饰十分传统，深色的木材质感超赞，而且很有陈旧的历史感。这里的巧克力羊角面包，一定要趁热吃，秘方特制的羊角面包只要咬一口就会流出香浓的巧克力，快来享受这魔法般的美妙时刻吧！”
地址：Rua Garrett, 104 1200 - 205 Lisboa

Pastelaria Sui?a

这家咖啡馆应当被列为“秀色可餐”一类，倒不是说有美女服务员，而是咖啡馆处于繁华的Rossio，坐在咖啡馆的室外露台可以看到 Rossio广场上“秀色可餐”的城市风景。享受着里斯本的阳光和温暖，懒懒地望着人群来往，烦心事暂时都不用去想，得以忘忧——这才是咖啡馆的精髓所在。
说到忘忧，建于1922年的Pastelaria Sui?a确实是一片自由之地，当时的葡萄牙处于独裁统治之下，人心惶惶，这家咖啡馆能让压抑中的葡萄牙人暂时从灰暗的气氛中走出来，呼吸自由的空气。也正是在这家咖啡馆中开始出现了女性的身影，她们坐在露台上优雅地喝着咖啡，与里斯本的雅致气息融为一体。
地址：Pra?a D. Pedro IV, 94/100 1100 - 202 Lisboa

Cafe A Brasileira

费尔南多·佩索阿（Fernando Pessoa）生前经常去巴西人咖啡店喝咖啡，1988年为纪念佩索阿百年诞辰，后人在里斯本巴西人咖啡店门前为他制作了一个铜像，成为后人贴近他的一种方式。

葡萄牙人爱喝BICA(黑咖啡)，葡萄牙的Bica与意大利的Espresso很相似，就是一小杯浓郁的浓缩咖啡。每日喝一杯浓缩咖啡是里斯本人日常生活中必不可缺少的一件事。传说Bica的名称是由“A Brasileira”咖啡馆而来，由于人们不喜欢非常苦的饮品，因此决定在路边摆个牌子，牌子上面写着“加点儿糖再饮”。不管这个历史故事是真是假，Bica是你行游里斯本的最佳伴侣。一百多年来，“巴西人咖啡店”（1905年）是几代艺术家、作家和知识分子聚集地。现在，每天都有来自世界各地的游客前来这里喝点咖啡，歇息，聊天。
地址： Rua Garrett 120, 1200 Lisboa

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